高溫都殺不死的它

  有些人覺得食物發霉了,只要切掉發霉的部分就行了,沒必要全扔了,殊不知,病從口入。你吃進嘴里的,可能還有致癌物——黃曲霉素。

  黃曲霉素,是一種毒性極強的劇毒物質,其毒性是砒霜的68倍,是氰化鉀的10倍,對肝臟組織的破壞性極強。它還是我們所知的最強的生物致癌劑,1毫克就是致癌劑量。長期接觸濃度高的黃曲霉素是肝癌的主要誘發因素,國際癌癥研究機構將其列為1類致癌物。攝入1毫克就可能致癌,一次性攝入20毫克就能致命。

  最讓人無奈的是這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。這些食物里都藏著黃曲霉素。

  一是發霉的筷子。作者曾在電視上看到過這樣一件事:一位北京女士,2013年被檢測出患有癌癥。更離奇的是,她的爸爸、哥哥等一家四口全是相繼患癌去世的。經過調查和研究,研究員發現,導致這家人患癌的罪魁禍首,是發霉筷子上的黃曲霉素。

  筷子本身并不會滋生黃曲霉素,但是未清洗干凈的筷子容易隱藏淀粉,在潮濕、溫熱的環境下,就容易霉變,出現的綠色的絨毛狀東西(黃曲霉菌),從而產生黃曲霉素。

  二是沒洗干凈的砧板。砧板本身也并不會長黃曲霉菌,但如果砧板沒有及時清洗干凈,上面殘留的食物殘渣和水分就會成為微生物良好的培養基。很多家庭都用木質砧板,上面的裂痕更是微生物的庇護所。如果你家砧板已經出現了明顯的霉斑,藍藍綠綠一團一團,最好換一塊新的。

  三是發苦的堅果。如果吃到變苦的瓜子,一定要及時吐掉并且漱口,因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素,經常攝入會增加肝癌風險。

  四是劣質芝麻醬。有些商家為了降低成本,用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬,其中變質的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工后的產品,可比發霉花生難識別多了。

  五是變質的大米。別以為做熟了就能放松警惕,變質的大米是最容易產生黃曲霉毒素的。

  六是發霉的花生玉米。黃曲霉素藏在發霉的食物里,特別是淀粉含量高的食物里,比如花生、玉米等。淀粉在高溫和潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃曲霉菌。我們常吃的大米、小米、豆類,尤其是在高溫濕潤的環境下,一旦霉變也會陷入它的魔爪。

  很多人就說了,我在鍋里好好地蒸煮食物不就可以消毒了?高溫雖然能殺死黃曲霉毒素,但至少也要280℃以上的高溫才能殺死。水的沸點是100℃,所以用水蒸煮發霉的花生、玉米等是很難殺死黃曲霉素的。連消毒碗柜都不行,黃曲霉素對紫外線有抵抗力。

  生活中,要怎么做才能遠離這個超強致癌物呢?

  勤洗手,除了食物,生活中很多東西都有可能污染有黃曲霉毒素,勤洗手是遠離毒素最基本的做法。盡量不要囤積食物,避免黃曲霉毒素最有效的方法就是斬斷源頭,防止食物霉變產生黃曲霉毒素。丟掉發霉的東西 ,發霉的不一定是黃曲霉素,但很多霉菌都會對身體有害,所以堅決丟掉。僅要用水洗掉或者把霉變部分去掉,這是不行的。吃堅果盡量不要用嘴破殼,勤快一點,用手或工具剝,壞的不要吃,盡量減少黃曲霉素的污染。


相關推薦

《責任關懷工藝安全實施細則(討論稿)》標準研討會召開

2021年10月20日-21日,由中國石油和化學工業聯合會責任關懷工作委員會組織、主編單位伊士曼(中國)投資管理有限公司承辦的《責任關懷工藝安全實施細則(討論稿)》(以下簡稱《細則》)標準研討會在上海...

2021-10-25     CPCIF.RCC 秘書處

魯西集團關愛職工職業健康

  “抽血檢測請到右側排隊”“肺功能檢測請到左側排隊”“心電圖和B超請到二樓”“聽力檢測請到三樓”……這是近日魯西集團一年一度的職業健康體檢。

2021-10-22     中國化工報

福建黨員干部交出抗疫優異答卷

  自福建莆田、泉州等多地出現新冠肺炎疫情以來,福建化企各級黨組織快速部署相關防疫工作,投入疫情防控主戰場。

2021-10-22     中國化工報

天業與甘肅鋼鐵職院達成合作

  10月14日,甘肅鋼鐵職業技術學院紀委書記楊俊生一行來到天業集團交流學習,就雙方開展校企合作、職業教育等方面進行座談交流,并簽訂了校企合作協議。

2021-10-22     中國化工報
免费人成黄页在线观看,日本乱中文字幕系列,最新欧美Z0Z0人与物物,日本韩国三级AⅤ在线观看